自然とつながる

にんじんの塩麹ナムル

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整肌作用が期待できるにんじんはできれば積極的に食べたい野菜のひとつ。ナムルにしておけば出番は多め。ビビンバ、韓国風海苔巻き(キンパ)、付け合わせ、おつまみにも良き。塩麹とごま油で美味しく仕上げることができます。基本の定番常備菜です。いろんな料理に具材として入っているにんじんよりも単体で単純な調理法で食べるにんじんがとても美味しく感じるのが不思議です。たくさん作ってもすぐになくなります。

 

麹「糀」を使った発酵調味料で、シンプルな調理も格段に美味しく楽しむ。

材料

(作りやすい分量)

 

にんじん  中2本  (250~300g程度)

塩麹    小さじ2

ごま油   大さじ1

白炒りごま 小さじ1程度(好み)

作り方

にんじんを千切りにする。

※薄めの斜め切りにしてから、2~3mmの千切りにする。

ごま油を落としたプライパンを熱し、にんじんを炒める。

粗方火が通ってしんなりつやが出てきたら、火を止めて塩こうじを加えて和える。

器に移して好みで白炒りごまを振り、和えたら完成。