自然とつながる

パンプキンとグリーンオニオンのグラタン

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かぼちゃの甘味とネギの辛味で、甘すぎず辛すぎない美味しさが病みつきになります。

シンプルな材料ですが、とても簡単に美味しくできます。具材としてのネギは旨味を出してくれるので、味の芯をしっかりと掴んで飽きない味わいに。ガーリックをガツンと利かせても満足感アップしそうです。お好みで。

トッピングには刻みネギを使ってアクセントに。パン粉で焦げ目を出しました。もちろんヴィーガンチーズをトッピングしても、ヴィーガンにこだわらなければ普通のチーズでも。

マカロニは好みですが、入れなくても全然美味しいです。満足感が欲しいなら入れるプラスアルファの具材です。

全体的に優しい味わいで副菜としても良さそうです。

材料

2人分を目安に

 

かぼちゃ 1/4個(小)350g~400g

長ネギ  1本

オリーブオイル 大さじ1

マカロニ(グラタン用でもお好きなものを)50g~100グラム

塩(マカロニ茹でよう)  適量

ホワイトソース 300ml程度(ヴィーガンホワイトソースの作り方を参照

ニンニク 1~2片

 

トッピング

刻みネギ    適量

パン粉     適量

ヴィーガンチーズ(普通のチーズ)をトッピングしてもヴィーガンチーズの作り方はこちらを参照

 

 

 

 

作り方

かぼちゃを適当な大きさに乱切りしておく。長ネギは存在感強めで斜め切りに。トッピング用としても適量刻んでおく。ニンニクもつぶしてみじん切りにしておく。

フライパンにかぼちゃと水200mlを入れ、火にかけてフタをし、蒸煮する。箸が簡単に突き通せるくらいに柔らかくなったら水分を飛ばして、ボールなどに移しておく。

フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクで香りを出してから長ネギを投入し、塩をひとつまみふって炒める。

 

ネギに少し焦げ目ができたら、かぼちゃと一緒にボールに移しておく。

長ネギを炒めたフライパンでホワイトソースを作る。作り方はヴィーガンホワイトソースの作り方を参照。ホワイトソースは粉の量を少なめにして(粉大さじ1程度)サラサラの状態の方がかぼちゃと合わせた時にちょうどよい。マカロニも茹で始めておく。

出来上がったホワイトソースに茹で上がったマカロニを加える。とろみがなくなってしまっている場合は少々茹で汁も一緒に入れて調節する。オーブンも220度に設定して温めておく。

グラタン皿にかぼちゃとネギを盛って、ホワイトソースを絡めたマカロニを流し入れる。刻んだネギとパン粉をパラパラとトッピング。(器にもる時には冷めてしまっていると焼きムラができやすいのでホワイトソースは火にかけて熱々の状態にしておく。)

220度程度に設定して予熱ありの状態のオーブンで15分~20分焼いて、トッピングのパン粉に焼き目がついたら完成。(オーブンや温度によって差があるので確認しながら焼く)